記者從9月3日舉行的成都大運會餐飲服務總體規(guī)劃暨第一批機會清單發(fā)布會上獲悉，成都梳理發(fā)布4期《成都大運會餐飲服務機會清單》，涵蓋食材采購、供應鏈保障、廚房設(shè)備設(shè)施及賽事餐飲專業(yè)服務等。

據(jù)了解，第一期清單主要包括備貨周期較長、食源性興奮劑和生產(chǎn)加工要求較高的食材種類，即肉食類、水產(chǎn)類、蔬菜類三大類12項內(nèi)容，并擬定牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、蔬菜等為主要清單內(nèi)容，要求供應商擁有自有牧場或養(yǎng)殖基地，具備按當?shù)孛褡诓块T認證或備案的清真資質(zhì)，具備符合國家標準的養(yǎng)殖、捕撈、分割、加工、包裝資質(zhì)和能力，供應品種能夠滿足運動員食源性興奮劑要求。

比如，根據(jù)清單，蝦的需求量約10噸，種類為蝦及蝦仁，均為按照需求種類和規(guī)格的即用類品種，并對供應商提出了擁有自由養(yǎng)殖或捕撈體系，有進口渠道和品種等要求。根莖類則均為按照需求種類和規(guī)格的即食即用類品種，要求之一則是要在成都市擁有硬件配置較高的蔬菜加工工廠等。

大運會執(zhí)委會市場和食品部相關(guān)負責人就食源性興奮劑有關(guān)問題再次進行強調(diào)，并從優(yōu)選大型企業(yè)、合同責任約定、飼料來源監(jiān)督、關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)督、食品逐批檢測、應急處置預案等六大方面，保障運動員食材供應安全。

“執(zhí)委會官方主動公開了更多內(nèi)容，里面有的是我們從前‘夠不著’的機會。”有企業(yè)現(xiàn)場表示要把握好這次打破“玻璃門”的機會。發(fā)布會現(xiàn)場，大運會形象大使、奧運冠軍馮喆從運動員的角度，表達了賽事餐飲安全健康的高標準和美食風味的高期盼。

圍繞大運會餐飲服務保障、餐飲配套活動、賽事營城等重點工作，成都大運會執(zhí)委會市場和食品管理部還發(fā)布了大運會餐飲服務總體規(guī)劃，圍繞大運村運動員餐廳、大運村工作人員餐廳、競賽訓練場館、主媒體中心、工作類場所、接待酒店、開閉幕式等場所場景形成了7個具體工作方案;圍繞踐行賽事營城，形成《踐行賽事營城推進國際美食之都建設(shè)強鏈補鏈工作方案》;圍繞餐飲配套活動，形成《世界大學生運動會餐飲服務配套活動及城市營銷總體方案》，全面展現(xiàn)大運成都的賽事之美、美食之美及城市之美。

“餐飲產(chǎn)業(yè)要以大運會為契機，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級，進一步培育壯大本土企業(yè)，吸引優(yōu)質(zhì)企業(yè)入駐成都。”上述負責人表示，“激發(fā)辦賽營城新動能，切實提供具有國際標準、中國風格、巴蜀特色的大運會餐飲服務，是成都面臨的新機遇與新挑戰(zhàn)，我們希望廣大市民、企業(yè)參與其中，全面提升成都‘國際美食之都’全球美譽度和影響力。”