近日，第十三屆中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)開幕式在盱眙奧體中心舉行，闊別三年的萬(wàn)人龍蝦宴也于次日再現(xiàn)盱眙。人們聞香而來(lái)，尋椅而坐，有近3萬(wàn)人共享這場(chǎng)饕餮盛宴。

“用力地吮吸湯汁，輕輕掰開蝦尾，吃一口蝦肉，再嘬一下手指?！宾』I交錯(cuò)中的人們不會(huì)想到，20多年前的盱眙還是一個(gè)百?gòu)U待興的重點(diǎn)貧困縣。

(資料圖)

20多年后的今天，盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值已達(dá)353.12億元。

一方是“外來(lái)物種”，一方是“貧困縣”，二者結(jié)合產(chǎn)生了怎樣的化學(xué)反應(yīng)？又是如何催生出一個(gè)影響全國(guó)的“百億”級(jí)大IP的？

從食材到名片，小龍蝦讓盱眙聲名鵲起

盱眙（xū yí），地處江淮，是淮安西南部的一個(gè)縣級(jí)城市。山水兼?zhèn)洌瑩碛?/6洪澤湖水面和100多座中小型水庫(kù)，盛產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品；南部山區(qū)有400多種藥材，是一座天然的藥材庫(kù)。

曾經(jīng)的盱眙，名不見經(jīng)傳。

翻閱盱眙的歷史檔案，20世紀(jì)90年代的它，有兩個(gè)令人心情沉重的名號(hào)：一個(gè)是“江蘇省重點(diǎn)貧困縣”，另一個(gè)是“江蘇省財(cái)政轉(zhuǎn)移支付縣”。再加上它的名字也較為生僻，不少人初次見此名時(shí)，將其錯(cuò)讀成“于臺(tái)”。這樣看下去，這座千年古邑，似乎是要在時(shí)代的巨浪下變得更加默默無(wú)聞了。

誰(shuí)也沒想到，未來(lái)的盱眙，會(huì)憑借一只小小的龍蝦，蛻變成后來(lái)聞名海內(nèi)外的“中國(guó)龍蝦之都”。彼時(shí)，小龍蝦在盱眙還是登不上大雅之堂的低檔菜肴，更是毀壞稻田，僅次于老鼠的第二大公害。

“因?yàn)槠溆性谒緭P(yáng)花時(shí)啃噬稻根造成連片倒伏和在農(nóng)村秧田窄埂打洞的惡習(xí)，憤恨不已的農(nóng)民有時(shí)把它成籃成筐地?fù)破鸱旁诹胰障卤癯筛?，然后加工成含鈣飼料去喂豬喂雞?！表祉魵v史文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)成兆友在他的書里這樣寫道，“在市場(chǎng)上論價(jià)格，它長(zhǎng)期是盱眙水產(chǎn)品中最低的；論在餐桌上的地位，它被列為低檔菜肴，登不上大雅之堂。在20世紀(jì)90年代前，盱眙龍蝦的最好歸宿是幾分錢幾毛錢一市斤收購(gòu)來(lái)被擠成蝦仁，裝入集裝箱，以不高的價(jià)格銷往歐美。”

轉(zhuǎn)機(jī)隨之而來(lái)，這個(gè)“外來(lái)物種”在盱眙幸運(yùn)地得到了一個(gè)機(jī)遇：盱眙人將精心配制的十三香調(diào)料與小龍蝦加在一起烹制，創(chuàng)造出了一道風(fēng)靡中華的美食——盱眙十三香龍蝦。

《盱眙記憶》里提到，20世紀(jì)90年代后期，盱眙大街小巷都開起了龍蝦館，盱眙“十三香龍蝦”越來(lái)越火爆，這個(gè)階段我國(guó)各地盛行舉辦節(jié)慶，特別是一些貧困地區(qū)的縣想通過(guò)節(jié)慶提升知名度，促進(jìn)發(fā)展。那時(shí)候，盱眙的許多干部和老百姓紛紛向縣委縣政府提建議，辦個(gè)龍蝦節(jié)，壯壯盱眙名氣，給老百姓找一個(gè)產(chǎn)業(yè)致富的門徑，這與盱眙委、縣政府想法不謀而合。

于是，2000年7月19日，國(guó)內(nèi)第一個(gè)以小龍蝦為主題的美食節(jié)——中國(guó)龍年·盱眙龍蝦節(jié)，在盱眙城東新建的龍蝦城開幕，逾千人出席，一舉成功。

“中國(guó)龍年·盱眙龍蝦節(jié)”的成功，讓盱眙看到了“希望”。2001年，第一屆“中國(guó)龍蝦節(jié)”，應(yīng)運(yùn)而生。那時(shí)網(wǎng)絡(luò)傳播尚未興起，盱眙和聲量極高的《揚(yáng)子晚報(bào)》一聯(lián)手，“中國(guó)龍蝦節(jié)”迅速在傳播方面起到了爆發(fā)式的效應(yīng)。

2008年，第八屆龍蝦節(jié)在國(guó)內(nèi)南京、上海、寧波、深圳、北京等地設(shè)立分會(huì)場(chǎng)，并聯(lián)動(dòng)澳大利亞、新西蘭、瑞典開展66項(xiàng)精彩的節(jié)慶活動(dòng)，形成“四國(guó)聯(lián)動(dòng)，六地聯(lián)辦”的格局。

這一年，龍蝦節(jié)被正式命名為“中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”。也是在這一年，盱眙被正式命名為“中國(guó)龍蝦之鄉(xiāng)”，“盱眙龍蝦”被評(píng)為“中國(guó)名菜”。

2009年，“盱眙龍蝦”成了全國(guó)第一個(gè)小龍蝦的“中國(guó)馳名商標(biāo)”，盱眙龍蝦自創(chuàng)的“十三香”做法風(fēng)靡全國(guó)。用現(xiàn)在的概念，盱眙這是把小龍蝦做成了一個(gè)“IP”；以今天的眼光，這是一個(gè)中國(guó)本土美食的超級(jí)IP，提特色美食則不能不提小龍蝦，提小龍蝦則不能不提盱眙。盱眙和龍蝦已經(jīng)形成了強(qiáng)綁定。

經(jīng)過(guò)23年的沉淀，6月12日最終成為盱眙“法定”的龍蝦節(jié)的舉辦日。如今，中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)已成為獨(dú)具特色的文化品牌，創(chuàng)造了中國(guó)現(xiàn)代節(jié)慶史上30余項(xiàng)“第一”和“唯一”。

從線下到線上，小龍蝦撬動(dòng)盱眙大產(chǎn)業(yè)

有人說(shuō)，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。

在夏日的夜晚，和親朋好友圍坐在喧鬧的桌前，飲一扎冰涼的汽水或者啤酒，吃一盆火辣辣的小龍蝦，微風(fēng)拂過(guò)，人們終于放下一整天的疲憊。或許是因?yàn)槌孕↓埼r需要兩只手“扒拉”的緣故，無(wú)法騰出手玩手機(jī)的人們，侃起大山，無(wú)意間拉近了彼此的距離。

就這樣，盱眙龍蝦點(diǎn)亮了當(dāng)?shù)氐摹耙菇?jīng)濟(jì)”。

作為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，盱眙小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量已達(dá)12.30萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的4.00%；養(yǎng)殖面積83.5萬(wàn)畝，占全國(guó)總面積的2.98%。超1/4、近20萬(wàn)的人口從事小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村居民人均純收入中約1/4來(lái)自小龍蝦，整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4，催生出的小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)70余家。

為推動(dòng)盱眙龍蝦高質(zhì)量發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。盱眙與順豐、叮咚買菜等冷鏈物流行業(yè)的龍頭企業(yè)建成了全面的戰(zhàn)略合作關(guān)系，打造了一個(gè)“龍蝦交易市場(chǎng)+龍蝦檢測(cè)中心+龍蝦大數(shù)據(jù)價(jià)格指數(shù)+龍蝦全球直播中心+龍蝦供應(yīng)鏈中心+中農(nóng)聯(lián)流通網(wǎng)絡(luò)+冷藏保鮮物流”的綜合性交易平臺(tái)。

在電商興起的新形勢(shì)下，盱眙全力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+盱眙龍蝦”的產(chǎn)業(yè)模式，全方位推動(dòng)盱眙龍蝦與淘寶、京東、蘇寧易購(gòu)三大電商平臺(tái)合作。再通過(guò)養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，小龍蝦加工、低溫倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、暫養(yǎng)等技術(shù)的應(yīng)用，使得小龍蝦消費(fèi)旺季延長(zhǎng)。目前，全國(guó)盱眙龍蝦餐飲加盟店超過(guò)2000家，遍布20多個(gè)省市，形成多家大型餐飲服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

2022年盱眙縣龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)202億元，同比增長(zhǎng)11.60%，小龍蝦年交易量超過(guò)17萬(wàn)噸，交易額突破68億元。

巨大的交易量，帶給盱眙的是巨大的品牌價(jià)值和投資潛力。2023年，“盱眙龍蝦”區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)到了353.12億元，連續(xù)7年蟬聯(lián)全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌水產(chǎn)類第1名。20年來(lái)，“盱眙龍蝦”與“盱眙龍蝦節(jié)”的IP不斷吸引國(guó)內(nèi)外客商來(lái)盱投資興業(yè)，讓盱眙逐步形成了以高端裝備制造、高端紡織、新能源、新材料“兩高兩新”為主導(dǎo)的工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

助力產(chǎn)業(yè)招商的同時(shí)，小龍蝦也點(diǎn)燃了盱眙旅游的星星之火。

以盱眙龍蝦為主題的旅游線路不斷增多，內(nèi)容不斷豐富。慕名而來(lái)的旅客們?cè)诔孕↓埼r的同時(shí)也逐步見識(shí)到了這座千年古邑的歷史底蘊(yùn)。盱眙用龍蝦串聯(lián)起豐富的山、水、文元素，不斷推動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗?、歷史文化和旅游的深度融合，是當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)旅游強(qiáng)縣”。

終于，因?yàn)樾↓埼r，人們知道了，是“盱眙”，而不是“于臺(tái)”。

邁向千億級(jí)，盱眙仍需“二次創(chuàng)業(yè)”

盱眙龍蝦的產(chǎn)業(yè)和衍生出的IP看似一帆風(fēng)順、蒸蒸日上，但也仍需腳踏實(shí)地、小心翼翼。這幾年盱眙不斷提出“二次創(chuàng)業(yè)”的口號(hào)。

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)為何要進(jìn)行“二次創(chuàng)業(yè)”？

一方面，2020年初至今，由于疫情的反復(fù)，全國(guó)的餐飲、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流、養(yǎng)殖等各個(gè)方面都受到了或大或小的沖擊，盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)也因此飽受飼料成本上漲和銷售不暢的困擾。

另一方面，從《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，全國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬(wàn)噸的縣（市、區(qū)）有20個(gè)，產(chǎn)量排前兩名的縣市分別是湖北的監(jiān)利市和洪湖市，盱眙排第三，而湖北潛江市又緊跟其后。

還有著“種苗選育缺乏新品種，核心競(jìng)爭(zhēng)力較弱；標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全，部分標(biāo)準(zhǔn)層級(jí)偏低；精深加工規(guī)模不大，示范帶動(dòng)能力不強(qiáng)；活蝦供應(yīng)季節(jié)較短，庫(kù)蝦供應(yīng)能力不足”等一系列問(wèn)題。

正在被“三英戰(zhàn)呂布”的盱眙，似乎面臨著較大的外部壓力和內(nèi)部壓力。

如何保持“C位”？如何突出重圍？盱眙順勢(shì)而為進(jìn)行“二次創(chuàng)業(yè)”。

在去年召開的盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”助力鄉(xiāng)村振興懇談會(huì)上，盱眙縣委書記鄧勇提出了盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”的思路：一是把三產(chǎn)融合作為示范引領(lǐng)，持續(xù)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。二是把品牌提升作為主攻方向，堅(jiān)持節(jié)慶引領(lǐng)，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化創(chuàng)新賦能，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)影響力。三是把鄉(xiāng)村振興作為戰(zhàn)略抓手，持續(xù)激發(fā)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力。

為加速盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”，盱眙成立了盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”工作指揮部，列出“十四五”期間龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”重點(diǎn)工作任務(wù)清單。對(duì)縣屬國(guó)有企業(yè)龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)進(jìn)行優(yōu)化重組、提級(jí)管理，正式啟動(dòng)實(shí)體化運(yùn)行。

標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)一直被盱眙視為重中之重。盱眙與江蘇省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等科研院所緊密合作，以標(biāo)準(zhǔn)搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)龍蝦產(chǎn)業(yè)“全球看中國(guó)、中國(guó)看盱眙”的愿景。憑借標(biāo)準(zhǔn)體系的打造，盱眙2022年獲評(píng)“國(guó)家稻蝦共生標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，還被授予“首批江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（盱眙龍蝦）全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地”。

“第一次創(chuàng)業(yè)是農(nóng)戶自發(fā)的分散式創(chuàng)業(yè)，‘二次創(chuàng)業(yè)’要緊緊塑造產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，就是要突出工業(yè)化思維、產(chǎn)業(yè)化方向、品牌化支撐?！编囉抡f(shuō)，“盱眙要認(rèn)真貫徹落實(shí)‘四敢’要求，讓群眾敢闖敢干，讓企業(yè)敢投資，推動(dòng)盱眙龍蝦一二三產(chǎn)全方面融合，推動(dòng)盱眙龍蝦向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)！”

回顧過(guò)往，從一窮二白到聞名海內(nèi)外，這座城市正不斷煥發(fā)出勃勃生機(jī)，“千億級(jí)”產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，不再是遙不可及。