端午時(shí)節(jié)，日至中天，萬(wàn)物并作。此時(shí)，小麥成熟，古人用小麥為原料制作釀酒曲藥，由此演變?yōu)獒u酒“端午制曲”的傳統(tǒng)。

(資料圖片僅供參考)

及至今日，端午制曲已不僅僅是醬酒生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，更是企業(yè)展示品質(zhì)實(shí)力、輸出品牌張力的重要平臺(tái)。

6月22日，郎酒端午制曲大典與郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察啟動(dòng)儀式在郎酒莊園舉行，郎酒以一場(chǎng)盛大莊嚴(yán)的儀式，讓“唯客是尊”生動(dòng)呈現(xiàn)。

01

守千年釀藝，釀極致好酒

“唯客是尊”的基礎(chǔ)，是極致好酒。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，隨著郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林宣布2023郎酒端午制曲正式啟動(dòng)，郎酒拉開(kāi)了2024年釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕。

▲郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林

郎酒是依時(shí)節(jié)而釀的自然產(chǎn)物，其千年釀造技藝根植于二十四節(jié)氣中，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：一年為期，端午制曲、重陽(yáng)下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，郎酒順天應(yīng)時(shí)，一絲不茍。

郎酒股份副董事長(zhǎng)汪博煒重申郎酒“五大意識(shí)”與“三大目標(biāo)”，強(qiáng)調(diào)郎酒對(duì)極致品質(zhì)的追求：“郎酒就是要釀出極致好酒，不斷滿足消費(fèi)者的美好生活需求。”

▲郎酒股份副董事長(zhǎng)汪博煒

微酒注意到，2022年，郎酒集古法釀藝之大成頒布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，成為郎酒對(duì)極致品質(zhì)的自我約束。依托準(zhǔn)則，郎酒精選四川、河南、安徽等地的優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)小麥作為制曲原料，汲取郎泉水、龍泉水、赤水河水為水源，經(jīng)過(guò)潤(rùn)麥、粉碎、麥料拌和、曲坯制作、入倉(cāng)安曲、保溫培菌等十余道工序，近八個(gè)月的發(fā)酵，再與米紅粱來(lái)一場(chǎng)浪漫邂逅。

生長(zhǎng)養(yǎng)藏，四時(shí)有序。微生物端午時(shí)節(jié)勃發(fā)，酒曲網(wǎng)羅到的微生物越多，醬香前驅(qū)物質(zhì)就積累得越多，醬香的層次感就越加豐富，郎酒盛大開(kāi)啟端午制曲，是極致好酒的起手式，也是“唯客是尊”的信仰體現(xiàn)。

02

借科考之力，探品質(zhì)潛力

“唯客是尊”的延伸，是不斷升級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)。

郎酒莊園地處赤水河左岸，四周崇山峻嶺，日照時(shí)間長(zhǎng)，水量充沛，夏季濕熱程度遠(yuǎn)超其他地區(qū)，尤為適合微生物生長(zhǎng)繁殖。然而，也正是因?yàn)榈乩韽?fù)雜性以及微生物多樣性，郎酒的品質(zhì)探索永無(wú)止境。

為了探尋郎酒品質(zhì)潛力，郎酒特邀中國(guó)國(guó)家地理雜志社專家團(tuán)隊(duì)，開(kāi)啟了郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察。據(jù)悉，科學(xué)考察致力于破譯郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境的“地理密碼”，探索釀極致好酒的更多路徑。

事實(shí)上，自2019年成立由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)領(lǐng)銜的品質(zhì)研究院以來(lái)，郎酒開(kāi)展了一系列產(chǎn)學(xué)研用項(xiàng)目，尤其在釀酒專用高粱選育鑒定和應(yīng)用、醬香白酒老熟關(guān)鍵技術(shù)、醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)的研究、高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化、專用小麥與大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)環(huán)境數(shù)據(jù)分析等領(lǐng)域取得了突破，不斷探索著郎酒品質(zhì)潛力。

“接下來(lái)的科學(xué)考察，能進(jìn)一步帶領(lǐng)大家走進(jìn)中國(guó)郎的生態(tài)釀造體系，以科學(xué)視角，真正讀懂美酒何以為美?！眴?dòng)儀式上，中國(guó)國(guó)家地理雜志社長(zhǎng)李栓科高度評(píng)價(jià)郎酒品質(zhì)，并以專家角度對(duì)郎酒莊園背后的“地理密碼”表達(dá)了肯定與期待。

▲中科院地理所研究員、中國(guó)國(guó)家地理雜志社社長(zhǎng)李栓科

03

以價(jià)值之作，表“唯客是尊”

“唯客是尊”的表達(dá)，是提供價(jià)值產(chǎn)品。

多年以來(lái)，郎酒開(kāi)創(chuàng)了醬香典范紅花郎、莊園醬酒青花郎、莊園洞藏紅運(yùn)郎等經(jīng)典產(chǎn)品，成為消費(fèi)者美好生活的重要點(diǎn)綴。

在這其中，喜慶的外觀、紅紅火火的顏值，再加上郎酒獨(dú)有的生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏貯秘籍，紅花郎成為消費(fèi)者節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚首選用酒。自2003年面世以來(lái)，顏值與內(nèi)涵兼具的紅花郎，一直備受市場(chǎng)和消費(fèi)者青睞，開(kāi)創(chuàng)了“全國(guó)熱銷20年，醬香典范紅花郎”之經(jīng)典。

今年，恰逢醬香典范紅花郎綻放全國(guó)的二十周年，制曲大典上，紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒正式發(fā)布，以銘記紅花郎全國(guó)熱銷20年的紅火歲月，開(kāi)啟紅花郎下一個(gè)20年的紅火新征程。

此外，傾注匠心的“郎酒莊園十二生肖瑞獸酒”也在大典上亮相。郎酒莊園十二瑞獸生肖酒的青銅獸首造型溯源圓明園海晏堂十二獸首銅像，以青銅浮雕精鏨法純手工鏨刻，所成每一尊獸首都是獨(dú)一無(wú)二的藝術(shù)“孤品”。微酒進(jìn)一步獲悉，該產(chǎn)品精選不超過(guò)產(chǎn)量9%的特級(jí)原酒，洞藏20年以上的基酒比例不低于80%，再加洞藏50年陳年老酒及不同風(fēng)格的調(diào)味酒精心勾調(diào)，每壇36斤，限量發(fā)售，建議收藏價(jià)為270000元每壇。

又一年端午制曲，郎酒品質(zhì)得到夯實(shí)，品牌粘性得到加強(qiáng)，價(jià)值主張得到張揚(yáng)，這些讓郎酒“唯客是尊”看得見(jiàn)的舉措，正是郎酒極致品質(zhì)與郎酒粉絲深度溝通的橋梁。

當(dāng)前，在結(jié)構(gòu)性繁榮的白酒產(chǎn)業(yè)中，優(yōu)質(zhì)醬酒依舊是最稀缺的上游資源。以品質(zhì)為原點(diǎn)，依托赤水河左岸不可復(fù)制的釀造資源、千年傳承的釀造技藝，再加上郎酒“釀極致好酒，唯客是尊”這一初心，郎酒給行業(yè)帶來(lái)，將是更多的驚喜與期待。

內(nèi)容來(lái)源：微酒

作者：千樹(shù)